Le butyrate d'éthyle joue un rôle majeur dans l'amélioration de la saveur et la coordination des saveurs des boissons alcoolisées. C'est un composé avec un arôme fruité agréable qui peut ajouter du parfum à l'alcool et coordonner la saveur globale.
Les rôles spécifiques du butyrate d’éthyle dans l’alcool comprennent :
Amélioration du parfum : Le butyrate d'éthyle a un arôme fruité agréable, qui peut apporter un parfum frais à l'alcool, le rendant plus agréable.
Coordination des saveurs : Il peut se coordonner avec d'autres composants aromatiques pour rendre la saveur globale de l'alcool plus harmonieuse et plus complète.
De plus, la teneur en butyrate d'éthyle de la liqueur répond également à un certain nombre d'exigences. Par exemple, dans les liqueurs au goût prononcé, la teneur en butyrate d'éthyle est généralement comprise entre 0,15-0,50 g/L, ce qui permet d'obtenir un meilleur effet d'amélioration et de coordination de la saveur. Trop ou pas assez affectera le style typique de l’alcool.
